Objetivo general: Conocer los factores y procesos fisiológicos que determinan la fructificación, el crecimiento, la maduración, la calidad y el deterioro poscosecha de frutos. Objetivos específicos: Comprender los principales procesos fisiológicos y bioquímicos involucrados en los procesos de fructificación y crecimiento de frutos. Comprender los procesos involucrados en la floración, polinización y fecundación de las flores. Conocer los mecanismos fisiológicos, bioquímicos que determinan la maduración, composición y calidad de frutos. Conocer los principales desordenes fisiológicos y patológicos en frutos, sus causas y las formas de control. Identificar los avances recientes y tendencias en el área de biotecnología de frutas y hortalizas. Comprender el fundamento de las principales metodologías empleadas para determinar la composición y calidad de frutos. Desarrollar competencias para analizar críticamente estudios relacionados con la producción y conservación de frutos