El curso es teórico/práctico. Durante la mañana se abordarán los principales conceptos teóricos y luego se realizará la elaboración de triturado de tomate incluyendo la degustación del producto elaborado. Por la tarde se elaboraran otras tres conservas vegetales: escabeche de berenjena, encurtido de ají y chutney. Destinatarios: Miembros de la comunidad, productores, estudiantes de carreras afines.