Presencial por ahora será cuando retornemos a las actividades en la Facultad

El curso abordará contenidos teóricos y prácticos, planteando promover el aprendizaje a partir de la experiencia propia de los asistentes en la acción de elaborar un producto determinado. Se abordarán detalles de cálculos de cantidades de materias primas y aditivos en función del producto a elaborar; preparación y acondicionamiento de materias primas; elaboración de dos tipos de embutidos cárnicos: uno seco madurado (tipo longaniza calabresa) y uno fresco (tipo parrillero). Proceso de cocción y degustación de embutido cárnico fresco.