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Introducción a la producción de embutidos. Etapas del proceso típico de elaboración. Análisis de materia prima. Destinado a: Pequeños y medianos empresarios de la industria cárnica. Productores de carne de cerdo. Miembros de la comunidad. Estudiantes de carreras afines.

Desde el año 2001, se vienen desarrollando cursos de capacitación en temas lácteos (dulce, quesos, etc.) para toda los miembros de la comunidad que tiene interés de comenzar con un microemprendimiento o por interés exclusivamente de uso doméstico. Objetivos: Practicar las etapas de un proceso de elaboración de dulce de leche. Tomar conciencia de las normas de seguridad e higiene. Destinatarios: Pequeños y medianos empresarios de la industria láctea, Integrantes de Cooperativas lácteas, Productores lecheros y Miembros de la comunidad.

Una semana previa a la realización del curso se enviará el material por correo electrónico o se podrá retirar en la Facultad.

Introducción a la producción quesera. Etapas del proceso típico de elaboración. Quesos del mundo. Análisis de materia prima. Prácticas de elaboración de quesos semi-duros y de muy alta humedad. Destinatarios: Miembros de la comunidad en general interesados en la temática. Productores lecheros interesados en la industrialización de la leche. Pequeños y medianos empresarios de la industria láctea.